Tiendas de carne argentina en Europa. Un modelo probado en Portugal y España, listo para tu ciudad.
ASADO ARGENTINO EN SERIO
Talho Argentino nace en Lisboa en 2023 como una tienda de carnes: cortes argentinos importados y carne europea con el corte argentino auténtico, todo envasado al vacío, porcionado y listo para vender. Hoy operamos tiendas propias en Portugal y España, una franquicia en Barcelona y tienda online en tres países.
No hace falta ser carnicero. El producto llega listo para el mural: el trabajo en tienda es atender, reponer y cobrar.
Trabajamos con carne argentina —principalmente Angus, con y sin certificación— de tres de los frigoríficos más reconocidos en exportación, varios de ellos premiados en el World Steak Challenge. Para los cortes que no pueden ingresar a Europa (carne con hueso) usamos carne local de alta calidad con el corte argentino auténtico.
Estoril, Lisboa y Miraflores en Portugal. Madrid (Chamartín) en España. Barcelona operando como franquicia desde noviembre de 2025, y la próxima apertura franquiciada ya en obra en Boadilla del Monte (Madrid). Tienda online propia con envíos a toda la península ibérica, Baleares y Francia — y estamos desarrollando el envío al resto de Europa.
Un canal propio que vende los mismos cortes envasados, con la web y el marketing gestionados 100% por el grupo. Los pedidos de tu zona se despachan desde tu tienda: suman venta a tu mostrador sin que tengas que gestionar la web, la publicidad ni la atención al cliente.
No proyecciones de folleto: esto es la venta mensual real (sin IVA) de nuestras tiendas, tomada directamente de nuestros sistemas de gestión, de enero 2025 a julio 2026.
Venta de mostrador neta de IVA — sin la tienda online del grupo, sin apps de delivery y sin eventos. Barcelona es la franquicia (abrió el 20/11/2025): su curva muestra el arranque real de una tienda nueva. Fuente: sistemas de gestión del grupo, corte al 31/07/2026.
| Tienda | 2025 | 2026 | Variación |
|---|
En Campo de Ourique y Madrid comparamos abril–julio: en enero y febrero de 2025 esas tiendas todavía no operaban y en marzo la actividad fue mínima, así que medirlas desde enero inflaría artificialmente el crecimiento. Estoril, que ya operaba todo 2025, se compara enero–julio. Barcelona (abrió nov-2025) y Miraflores (abrió may-2026) no tienen año anterior comparable y quedan fuera del cálculo.
Margen bruto por contabilidad analítica de tienda (feb–jul 2026): tiendas propias 29,0–30,3% comprando al depósito central; la franquicia de Barcelona operó en 27–29%. En el simulador usamos la banda del franquiciado. Encima del mostrador hay tres canales que el simulador trata por separado: las apps de delivery (Uber/Glovo) suman €1,5–2,7k/mes por tienda madura — se vende ~20% más caro y la app cobra 23% de comisión —; la venta a restaurantes de la zona (referencia real de Estoril y Lisboa: margen ~13%; el canal pasó de ~€3,5k/mes en mayo-25 a ~€9k/mes en diciembre-25 a nivel grupo); y la tienda online del grupo, que despacha €3,7–5,7k/mes adicionales por zona desde las tiendas y entrega en toda la península, Baleares y Francia.
El modelo es simple de operar, pero no se opera solo. Estas son las cuatro cosas que miramos en cada candidato — más importantes, para nosotros, que el capital disponible.
Idealmente argentino, o alguien con una conexión genuina con el asado y la cultura de la carne. No hace falta ser carnicero —el producto llega listo—, pero sí que te guste lo que vendés: el cliente lo nota y vuelve por eso.
No buscamos un socio 100% inversor. No hace falta estar full time si contratás personal, pero sí cubrir días, pasar por la tienda todas las semanas y estar encima del funcionamiento. Las tiendas que andan bien son las que tienen un dueño presente.
Idealmente alguien que quiera abrir 2 o 3 tiendas en la misma ciudad o zona. La estructura —logística, personal de refuerzo, gestoría— se amortiza mucho mejor repartida entre varios puntos que en uno solo.
Esto es un negocio de barrio que se construye con recurrencia: el cliente vuelve cada semana por su corte. Buscamos a alguien que no esté apurado por recuperar la inversión de inmediato ni pensando en revender el negocio a corto plazo.
El royalty acompaña tu venta: 0% con venta mensual por debajo de €25.000, 1,5% entre €25.000 y €30.000 y 3% a partir de €30.000. Mientras arrancás, no pagás.
Presupuesto de referencia para un local de ~45 m², basado en nuestras aperturas reales. El proyecto llave en mano incluye proyecto de arquitectura con nuestro estudio y el equipamiento estándar de la red.
| Concepto | Importe |
|---|---|
| Obra civil (~45 m²) | €14.500 |
| Equipamiento de frío (mural 25 m lineales, congelador, back) | €15.750 |
| Mobiliario, rotulación, toldo y cartel luminoso | €7.000 |
| Proyecto de obra y dirección | €2.200 |
| Licencias, habilitación y HACCP | €2.500 |
| Constitución de sociedad | €900 |
| Fianza, reserva y primer alquiler (3 meses) | €5.100 |
| Stock inicial de mercadería (capital circulante: no es un gasto, es mercadería que adelantás y rota desde el día uno) | €8.000 |
| Publicidad de lanzamiento | €1.200 |
| Caja inicial y sueldos pre-apertura | €2.800 |
| Canon de entrada | €10.000 |
| Contingencia (~7%) | €5.000 |
| Desembolso total estimado | €75.000 |
Valores sin IVA. Varían según estado del local, metros y ciudad. Unos €13.000 (stock inicial + fianza) son capital circulante, no inversión perdida: el stock rota desde el día uno y la fianza vuelve al final del contrato. La inversión hundida a recuperar ronda los €62.000, y sobre ella medimos el recupero.
Cada apertura se ejecuta con proyecto ejecutivo completo de nuestro estudio de arquitectura (demolición, distribución, instalaciones, mobiliario y rotulación), como el de la franquicia de Boadilla del Monte actualmente en obra. El franquiciado recibe planos, presupuesto por partidas y acompañamiento hasta la apertura.
Movés las variables, vemos el resultado. Los valores por defecto salen de nuestros datos reales y cambian según el país elegido arriba (costos laborales, alquileres e impuesto de sociedades son distintos en Portugal y España).
Caja acumulada neta de impuestos vs. inversión hundida (desembolso menos ~€13k de circulante que recuperás). Año 1 al 60% de la venta madura, año 2 al 80%, año 3 al 95% (curva de arranque observada en Barcelona), luego +2% anual. Impuesto de sociedades: . Amortización lineal a 8 años del CAPEX. Es una proyección, no una promesa de resultados.
💡
Nos conocemos, visitás nuestras tiendas y validamos juntos que el modelo sea para vos.
Analizamos zona, tránsito y competencia. Aprobamos el local antes de que firmes nada.
Nuestro estudio de arquitectura entrega el proyecto ejecutivo completo. Obra tipo: 8–10 semanas.
Dos semanas trabajando en una de nuestras tiendas: producto, sistema, atención y operación diaria.
Equipo del grupo presente en la apertura, campaña de lanzamiento y seguimiento semanal de tus números.
